如皋黑塌菜：从“霜打趴菜”到“长寿金叶”

“遇雪尤清，经霜更艳(gèngyàn)”，在“世界长寿之乡”江苏如皋的富硒土地上，生长着一种叶片塌地的植物——如皋黑塌菜。它(tā)在霜雪的淬炼后，质地变得柔嫩、清甜爽口，富含维生素与矿物质，因此享有(xiǎngyǒu)“维他命菜”和“长寿菜”的美称。早在清乾隆年间，《如皋县志》便有记载：“九月下种，十月(shíyuè)分畦，冬后经霜更酥软，邑(yì)人呼为塌棵菜”。 近年来，如皋市借助科技力量、产业升级以及品牌(pǐnpái)建设，使得这棵“趴趴菜”从地方特产跃升为国家地理(dìlǐ)标志产品，并入选中国农业品牌目录(mùlù)，形成一条集(jí)种植、加工、销售于一体的全产业链，有效促进了农民的增收致富。 搬经镇董王社区(shèqū)的一处(yīchù)连片农田里生长的黑塌菜。图片来源/江南时报 科技破土：万亩(wànmǔ)富硒产业的逆袭 如皋是著名的“世界长寿之乡”，土壤富含硒元素和多种矿物质，气候条件也十分(shífēn)独特，为黑塌菜的生长提供了得天独厚的自然条件，然而，在长期种植过程中，黑塌菜面临品种退化(tuìhuà)、病虫害增多等(děng)问题，制约了产业(chǎnyè)发展。 为改变这一现状，如皋市(rúgāoshì)政府将黑塌菜产业视为乡村振兴和农业供给(gōngjǐ)侧结构性改革的(de)突破口。2021年，如皋市联合南京农业大学成立“江苏如皋黑塌菜科技小院”，侯喜林教授带领研究生团队常年驻扎田间，针对从种植到市场的实际问题开展研究，包括品种改良、栽培技术(zāipéijìshù)优化、病虫害防治等(děng)。如皋还应用小孢子育种技术提升种质资源竞争力(jìngzhēnglì)，并免费向农户发放优质种子，从源头上保障产品品质。 侯喜林教授带领江苏如皋黑塌菜(hēitācài)科技小院开展科研工作。图片来源/中国江苏网(jiāngsūwǎng) 在种植模式(móshì)上，如皋通过(tōngguò)“国有公司 + 基地 + 农户”的模式，推行统一供种、集中育苗、标准化培管，将黑塌菜规模种植面积(miànjī)稳定在2万亩(mǔ)左右。同时，积极引入新技术，如搬经镇为种植基地配备全天候环境监测系统，实现精准种植；龙桥村驻村第一书记引入高校科技力量，将无人机监测施肥经验应用(yìngyòng)到黑塌菜种植中；2024年全自动化(zìdònghuà)移栽机的投入使用，既降低了(le)劳动强度，又提高了产量和品质。通过这些科技助力措施，全市(quánshì)黑塌菜亩均效益3000多元，年带动(dàidòng)1.18万人就业，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入选中国农业品牌目录，从地方特产迈向全国舞台。 加工升级：“四季(sìjì)美味”市场打开 长期以来，黑塌菜(hēitācài)作为季节性蔬菜，只能在冬季上(shàng)市，这在很大程度上限制了其市场供应与产业发展。为突破这一瓶颈，如皋成功研发冷冻黑塌菜技术，在零下18℃条件下让(ràng)黑塌菜保存24个月，时令蔬菜由此变成“四季(sìjì)美味”。 中皋农产品供应链有限公司(yǒuxiàngōngsī)的(de)生产车间里，经过初加工的黑塌菜经过滚筒去杂、清洗、漂烫后，进行低温(dīwēn)冷却速冻，最大(zuìdà)程度保留(bǎoliú)它的口感和营养。“黑塌菜因为要霜冻后才好吃，所以新鲜的黑塌菜只有冬天才能吃上，我们的速冻黑塌菜煮好后吃上去和新鲜的一样，消费者买回去后可以放在冰箱冷冻室里保存，即吃即拿，非常方便。” 在(zài)如皋(rúgāo)海关的(de)助力(zhùlì)下，黑塌菜还走向了(le)海外市场，2022年，中皋农产品供应链有限公司出口速冻蔬菜1500吨，主要销往日本、澳大利亚以及欧洲一些(yīxiē)国家。为了进一步延伸产业链，黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆等新产品也随之推出，受到(shòudào)消费者的青睐。2024年，餐饮品牌和府捞面与如皋达成合作，直采4000亩黑塌菜，并推出黑塌菜卤肉砂锅饭等爆款单品，让“长寿菜”通过新的形式走向全国餐桌。 如皋以黑塌菜作为(wèi)产业富民的突破口，按照“标准化(biāozhǔnhuà)生产、规模化经营、品牌化销售” 的发展思路，探索出一条集 “品种 - 种植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 销售” 为一体的全产业链(chǎnyèliàn)发展新模式，建成30个百亩以上规模化、标准化生产基地，培育(péiyù)发展黑塌菜深加工企业4家(jiā)，年加工能力可达万吨，综合(zōnghé)总产值达4亿元。 品牌破圈：打造国家(guójiā)地理标志IP 2013年，如皋黑塌菜荣获国家地理标志证明商标，凭借独特的(de)地域(dìyù)品质成为受(shòu)保护的特色农产品，此后，品牌(pǐnpái)(pǐnpái)势能持续攀升，2020年，黑塌菜荣获“江苏省农业区域(qūyù)公用品牌”，“清炒黑塌菜”还入选江苏百佳(bǎijiā)名菜，将产品与(yǔ)地方饮食文化紧密相连；2021年，如皋市凭借黑塌菜产业优势，跻身“首批江苏省绿色蔬菜产业（黑塌菜）特色县”行列；到了2024年，黑塌菜成功入选中国农业品牌目录，并与“世界长寿之乡”深度绑定，塑造出“长寿菜”“维他命菜”的鲜明品牌形象，极大提升了品牌的权威性与市场影响力。 如皋黑塌菜(hēitācài)地理标志证明商标。图片来源/如皋发布 为进一步激活市场认同，如皋黑塌菜采用多元营销方式(fāngshì)。在各类农业展会中，黑塌菜凭借“霜打(dǎ)蔬菜”的(de)特质和“长寿菜”的健康定位，在江苏品牌农产品营销大赛(dàsài)中脱颖而出，拓宽了销售渠道与品牌知名度。同时，当地(dāngdì)积极挖掘黑塌菜的文化内涵，通过举办“黑塌菜”文化主题征文活动，吸引全国文学爱好者参与(cānyù)，从历史民俗、饮食传统等角度，为品牌注入深厚的文化底蕴。 产业模式创新同样是黑塌菜品牌跃升(yuèshēng)的关键。搬经镇湖刘社区探索出“黑塌菜 - 青玉米 - 青毛豆”轮作模式，通过(tōngguò)科学规划(guīhuà)种植周期，实现“一田三收”，使亩产值(mǔchǎnzhí)达到9000元，有效提升土地利用效率与经济效益(jīngjìxiàoyì)。该模式还带动百余人就业，人均年增收超5000元。 从霜打田间的“趴趴菜”，到远销(yuǎnxiāo)海外的“长寿珍馐”，如皋黑塌菜的产业发展，成为(chéngwéi)农业(nóngyè)现代化与乡村振兴的鲜活注脚——在如皋富硒的土地上，它是滋养(zīyǎng)健康的生态载体；在产业版图中，它是链接千万农户的富民纽带；在文化长河里，它更是传承千年的长寿密码。